Ses pâtisseries allient saveurs et naturel pour atteindre un équilibre optimal. Le chef adore retravailler des classiques avec des matières premières de qualité, en y apportant sa touche de créativité et de modernité.
Ayant déjà participé à de nombreux concours, Jean-Baptiste aime l’adrénaline que lui procure le renouveau. Il a la volonté de toujours mieux faire et se remet en question constamment afin de faire évoluer son métier et son savoir-faire personnel.
D’ailleurs, dans tous les concours, il n’a jamais abandonné face à la pression, ce qui lui a valu le titre de « meilleur apprenti du Limousin » en 2015 et de terminer 4ème « Meilleur Apprenti de France ».